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《全球美食影响力报告》关注餐饮跨国化-亚博app买球
2020-11-16 [45299]

亚博app买球平台_作为第六届中国国际服务贸易博览会创意板块最重要的活动,2019中国食品发展国际会议于5月29日在北京国家会议中心揭幕。《环球时报》全球舆情调查中心和中国烹饪协会发布的《全球美食影响力报告(2019)》内容显示,全球餐饮市场呈现三大趋势:国际餐饮发展呈圆形跨国、品牌化;餐饮市场越来越注重可持续发展的理念;食客的消费市场需求逐渐升级。

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本次调查涵盖了日本、泰国和意大利等八个在饮食文化方面极具代表性的国家。调查显示,全球餐饮业呈现出越来越明显的跨国简化和品牌化特征,中国餐饮品牌正以巨大的进步和国际化发展。

在八个国家采访的本土中餐厅,正在餐饮市场上逐渐形成自己的品牌效益。同时,有机食品、绿色食品、清淡食品等概念被食客普遍提及,可持续发展逐渐成为全球餐饮发展的新趋势。

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调查从菜肴的健康、食材供应的合法性和生态环境保护三个维亚博app买球平台度分析了世界各大菜系的可持续发展。结果表明,日本料理的可持续发展指数较低,而中国料理和印度料理的可持续发展指数较好。

(如图)调查还显示,食客的消费市场需求大幅升级,饮食意见可以引导消费市场需求升级。中国烹饪协会会长蒋俊贤认为,中国美食国际化仍然面临着海外高级厨师和专业管理人才短缺、餐饮文化差异、品牌建设脆弱、国家政策反对力度有限等问题。中国食品工业在顺应全球发展趋势的同时,不应该根据自身独特的发展不足制定有针对性的战略。

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